Инулин - полисахарид растений

19-01-2025

Инулин — это полисахарид, который относится к группе фруктанов и состоит из молекул фруктозы, связанных между собой. Он естественным образом встречается в различных растениях, и его функции в растениях могут варьироваться, но в основном он служит резервным углеводом. Инулин может накапливаться в корнях и клубнях некоторых растений.

Инулин и крахмал являются источниками энергии, находящийся в резерве. Их растения используют зимой или при быстром отрастании растений весной.

Инулин состоит в основном из молекул фруктозы (примерно 2-60 молекул фруктозы могут быть связаны в цепочке) и одной молекулы глюкозы на конце. Это делает его частью группы полисахаридов, известных как фруктаны.

Инулин содержится в различных растениях, таких как цикорий, топинамбур, чеснок, лук, спаржа и бананы. Наибольшее количество инулина можно найти в корнях и клубнях цикорного корня и топинамбура.

Полезные свойства инулина

Пробиотическое действие. Инулин является пребиотиком, что означает, что он способствует росту и развитию полезной микрофлоры в кишечнике, таких как бифидобактерии.

Улучшение пищеварения. Инулин помогает улучшить пищеварение и может способствовать регулярности стула, поскольку он увеличивает объем стула.

Контроль уровня сахара в крови. Инулин может помогать регулировать уровень сахара в крови, улучшая чувствительность к инсулину.

Снижение холестерина. Некоторые исследования показывают, что инулин может способствовать снижению уровня холестерина в крови.

Инулин используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и заменитель жира. Его часто добавляют в низкокалорийные и диетические продукты, а также в пробиотические добавки.

Инулин считается безопасным для большинства людей. Однако у некоторых людей могут возникать проблемы с пищеварением (например, метеоризм или диспепсия) при употреблении больших количеств инулина.

Инулин — интересная молекула с множеством полезных свойств и широким спектром применения в различных областях.

Какая разница между инулином и крахмалом?

Крахмал состоит из остатков углевода глюкозы. Живой организм использует его как основной источник энергии. Но при сахарном диабете он противопоказан в пище.

В таких случаях глюкозу безболезненно заменяют фруктозой – близким к ней сахаром. На фруктозу организм диабетиков не реагирует. Инулин – это и есть остатки фруктозы.

Растения, содержащие высокий процент инулина:

Регулируют в организме человека углеводный обмен, поэтому их рекомендуют в питании больным сахарным диабетом.

Используются в качестве сырья для получения фруктозы.

Добавить комментарий к публикации "Инулин - полисахарид растений":